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Confiserie/Pâtisserie/Gâteaux

Vignette du livre Le Larousse du pain : 80 recettes de pains et viennoiseries - Éric Kayser, Massimo Pessina

Le Larousse du pain : 80 recettes de pains et viennoiseries

Éric Kayser , Massimo Pessina

Date de parution : Décembre 2019

Éditeur: LAROUSSE

Le Larousse du PainImpossible de résister à l'appel d'un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d'une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain.Découvrez comment préparer le levain, pétrir, façonner et cuire votre pain, grâce à 80 recettes détaillées et illustrées étape par étape.Les grands classiques : baguette, boule, bâtard, polka, épi...Les pains spéciaux : multigrains, seigle, campagne, san ...
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Vignette du livre Pâtisserie ! l'ultime référence : 233 recettes, 3,500 photos - Christophe Felder

Pâtisserie ! l'ultime référence : 233 recettes, 3,500 photos

Christophe Felder

Date de parution : Décembre 2019

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Une compilation des meilleures recettes issues des «Leçons de pâtisserie» de l'ancien chef du Crillon, accompagnées de ses conseils professionnels afin de réaliser tartes, gâteaux, mignardises, décors, viennoiseries, crèmes et autres douceurs. Avec un carnet réunissant la liste des ingrédients pour chaque recette. Edition augmentée de recettes de pâtisseries salées.
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Vignette du livre Mes pâtisseries pop - Carl Arsenault, Isaac Hub

Mes pâtisseries pop

Carl Arsenault , Isaac Hub

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: M6

Mes pâtisseries popFinaliste de la saison 4 du Meilleur Pâtissier sur M6, Carl a su vous séduire avec sa bonne humeur et ses recettes créatives ! Retrouvez aujourd'hui ses plus belles créations pop et gourmandes. Laissez-vous tenter par ses gâteaux irrésistibles : les fortune cookies, les éclairs au chocolat pétillant, la key lime pie ou encore le tourbillon aux fruits. Chaque recette est accompagnée de pas à pas et d'astuces pour réussir à coup sûr des desserts hors du commun.En bonus, découvrez deux recettes de cake design de Roxane, l'acolyte de Carl pendant l' ...
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Vignette du livre Le grand livre de la boulangerie : pains, viennoiseries... - Marie Thomas, Jean-Marie Lanio, Patrice Mitaille

Le grand livre de la boulangerie : pains, viennoiseries...

Marie Thomas , Jean-Marie Lanio , Patrice Mitaille

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: ALAIN DUCASSE

Le nouvel outil indispensable des boulangers !Avec ses 100 recettes techniques et précises entre tradition française et délices du monde, Le Grand Livre de la Boulangerie vous propose un tour d'horizon des plus grands classiques de la boulangerie et de la viennoiserie.Découvrez non seulement les recettes traditionnelles françaises comme la baguette paysanne, le pain au levain ou le croissant, mais aussi les spécialités internationales comme le manakish libanais, le pain mantou chinois ou la gaufre liégeoise, pour n'en citer que quelques-unes.Un véritable ouvrage de référence pour tous les profess ...
Vignette du livre Biscuits :plus de 70 recettes de biscuits traditionnels,originaux

Biscuits :plus de 70 recettes de biscuits traditionnels,originaux

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: MODUS VIVENDI

Parce que tout le monde aime les biscuits ! Il n'y a rien de plus facile et agréable que de confectionner de bons biscuits et, surtout, de les partager avec son entourage. Que vous aimiez vos biscuits fondants et moelleux, craquants et friables ou amusants et décoratifs, vous trouverez votre recette idéale dans ce livre. Pour le pot à biscuits : biscuits aux pépites de chocolat, biscuits à l'avoine, biscuits au beurre d'arachide, biscuits sablés traditionnels, etc. Biscuits tendres : biscuits épicés à la citrouille, biscuits au chocolat blanc et aux noix de macadam, biscuits aux pêches et au rhum, et ...
Vignette du livre Le Petit Larousse pâtissier : la référence de la pâtisserie

Le Petit Larousse pâtissier : la référence de la pâtisserie

Date de parution : Décembre 2019

Éditeur: LAROUSSE

PâtissierPlus de 200 recettesPour retrouver le plaisir d'une savoureuse pâtisserie maisonVous êtes invité chez des amis et vous avez promis d'apporter le dessert ? Plutôt que de vous précipiter dans une pâtisserie, préparez vous-même un délicieux cheesecake ou épatez tout le monde avec une charlotte aux poires ou des éclairs au chocolat !Des desserts gourmands pour toutes les occasions.Des pages thématiques riches en recettes, trucs et astuces pour répondre à toutes les situations : préparer le goûter des enfants, décorer ses tartes et gâteaux, réussir ses glaces et sorbets maison... ...
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Vignette du livre La pâtisserie des sorciers et autres desserts fantastiques - Aurélia Beaupommier, Anne Bergeron

La pâtisserie des sorciers et autres desserts fantastiques

Aurélia Beaupommier , Anne Bergeron

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: SOLAR

Du Hobbit à Willy Wonka, de Nostradamus aux Ghostbusters, de Harry Potter à Merlin, sorciers et créatures fantastiques aiment eux aussi mettre un peu de douceur dans leur quotidien. Découvrez toutes leurs merveilleuses recettes :¤ ¤Bouchées à grignoter, offrir et partager ¤¤ Biscuits et gâteaux à l'assiette au charme irrésistible ¤¤ Bols, mousses et crèmes aux fruits ou au chocolat, croquants ou glacés, de divins desserts pleins de mystère ¤¤ Beaux gâteaux ébouriffants pour anniversaires ou les grandes tribus ¤Que vous soyez sorcier débutant ou alchimiste confirmé, vous verrez, la pâtisserie, c'est fantastique !
Vignette du livre Grand manuel du pâtissier(Le) - Mélanie Dupuis, Anne Cazor, Pierre Javelle, Yannis Varoutsikos

Grand manuel du pâtissier(Le)

Mélanie Dupuis , Anne Cazor , Pierre Javelle , Yannis Varoutsikos

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: MARABOUT

Le grand manuel du pâtissierComprendre, apprendre et maîtriser100 recettes de pure pâtisserieLes 40 recettes de base à décliner en gâteaux montés, entremets, desserts crémeux, etc.Crème pâtissière - Crème chiboust - Crème diplomatePâte feuilletée - Biscuit joconde - Biscuit génoiseNougatine - Opéra - Forêt noire - Paris-BrestTarte citron meringuée - Baba au Rhum - MillefeuilleMoka - Fraisier - Tarte à la vanille - Saint-Honoré...Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap de pâtisserie.
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Vignette du livre Livre de la décoration de gâteaux : pâte à sucre, glaçage royal - Juliet Sear

Livre de la décoration de gâteaux : pâte à sucre, glaçage royal

Juliet Sear

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: LAROUSSE

Le livre de la Décoration de gâteauxPréparer une génoise, travailler une crème au beurre, habiller un gâteau de pâte à sucre ou de pâte d'amande, le décorer avec un glaçage royal ou des fleurs en pâte de chocolat, réaliser une pièce montée... Découvrez toutes les bases et les techniques de la décoration de gâteaux illustrées pas à pas pour réaliser vos propres créations.Avec :Un petit vocabulaire du pâtissierDes secrets pour réussir à coup sûr tous vos gâteauxDes astuces pour parfaire chacu ...
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Vignette du livre Le grand manuel du boulanger - Rodolphe Landemaine, Joerg Lehmann, Yannis Varoutsikos

Le grand manuel du boulanger

Rodolphe Landemaine , Joerg Lehmann , Yannis Varoutsikos

Date de parution : Décembre 2016

Éditeur: MARABOUT

Le grand manuel du boulangerComprendre, apprendre et maîtriser100 Recettes de pure boulangerieLes gestes de base pour préparer son levain, pétrir et façonner sa pâte à pain. Les recettes de base à décliner en pains, viennoiseries et gâteaux boulangers.Baguette tradition - pain aux graines - pain à la bière - pain aux noix - tourte de seigle - pain de mie - pain de campagne - fougasse - croissant - chouquettes - brioche feuilletée - tropézienne - paille framboise - tarte fine aux pommes - flan pâtissier...Pour tous ceux qui rêvent de pass ...
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Vignette du livre Un peu... biscuits... à la folie - Isabelle Lambert

Un peu... biscuits... à la folie

Isabelle Lambert

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: MODUS VIVENDI

Les biscuits ! Ils font le bonheur des petits et grands gourmands. Ils se préparent en un tournemain avec des ingrédients simples. Et il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions : sucrés, salés, croustillants, moelleux, pour le retour de l'école, les matins câlins, les fêtes et les réceptions. Qui dit biscuits, dit pépites de chocolat, mais pas que ! Artisane de la blogosphère culinaire, Isa vous propose une sélection de ses meilleurs biscuits : 90 recettes revisitées, audacieuses et festives, d'hier et d'aujourd'hui, d'ici et d'ailleurs. Faire de bons ...
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Vignette du livre La boulangerie des pays nordiques - Magnus Nilsson

La boulangerie des pays nordiques

Magnus Nilsson

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: PHAIDON

Le chef suédois a sillonné les pays nordiques, du Danemark aux Iles Féroé en passant par la Finlande, le Groenland, l'Islande, la Norvège et la Suède, pour recueillir les recettes cuites au four, traditionnelles ou modernes, sucrées et salées, appartenant à chacune de ces traditions culinaires, qu'il s'agisse de pains, de pâtisseries, de gâteaux, de biscuits ou de confiseries.
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Vignette du livre Biscuits, sablés, cookies : la bible des tout petits gâteaux - Martha Stewart

Biscuits, sablés, cookies : la bible des tout petits gâteaux

Martha Stewart

Date de parution : Mai 2015

Éditeur: MARABOUT

Biscuits, sablés, cookiesla bible des tout petits gâteauxLa bible incontournable des (tout) petits gâteaux, organisée de la manière la plus gourmande qui soit : par texture !Légers, moelleux, sablés, croquants, denses, raffinés, croustillants... 160 recettes qui vont affoler vos papilles et réjouir vos familles. Par la reine de l'art de vivre à New York, Martha Stewart.
Vignette du livre Le grand livre de la viennoiserie - Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne, Thomas Marie, Jérôme Lanier

Le grand livre de la viennoiserie

Jérémy Ballester , Jean-Marie Lanio , Olivier Magne , Thomas Marie , Jérôme Lanier

Date de parution : Mai 2020

Éditeur: ALAIN DUCASSE

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Vignette du livre Patrice Demers chef pâtissier - Patrice Demers

Patrice Demers chef pâtissier

Patrice Demers

Date de parution : Octobre 2005

Éditeur: DE L'HOMME

Dans ce livre, l'auteur nous transmet avec passion ses recettes les plus savoureuses, dont les incontournables classiques qui font les délices des clients des restaurants montréalais Les Chèvres et Le Chou dont il est copropriétaire. Nul besoin d'être soi-même un expert pour oser mettre la main à la pâte. La simplicité et l'originalité de ses recettes vous permettront de réussir des desserts exquis mettant en valeur des fruits de saison et des ingrédients de première qualité.
Vignette du livre Opéra - Cédric Grolet

Opéra

Cédric Grolet

Date de parution : Décembre 2019

Éditeur: ALAIN DUCASSE

Cent recettes originales inspirées par les grands classiques de la pâtisserie française et revisitées par le chef pâtissier du restaurant Le Meurice. Avec des variétés de pains, de viennoiseries et d'autres desserts.
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