Fruits/Légumes

Craquez pour la Banane!

Dédé & Kayigan D'Almeida

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: MANGO

Livre de recettes, sucrées et salées, à base de diverses variétés de bananes, ayant l'avantage de pouvoir être consommées toute l'année : bananes plantains au saumon, crumble coco-banane, bananes farcies Voodoo, etc.
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Légumes d'Hier et d'Aujourd'Hui (Les)

Elizabeth Lemoine

Date de parution : Juillet 2002

Éditeur: MOLIERE

Alfalfa, Amarante, Artichaut, Asperge, Aubergine, Carline, Carotte, Céleri, Chayotte, Choux, Citrouille, Coloquinte, Courge, Epinard de Malabar, Glaciale, Haricots, Igname, Manioc, Navet, Ortie, Panais, Patate douce, Pâtisson, Patte d'ours, Pied d'éléphant, Pomme de merveille, Pomme de terre, Potimarron, Potiron, Quinoa, Radis, Rutabaga, Salicorne, Scorsonère, Soja, Souchet comestible, Taro, Tomate, Topinambour, Xanthosome...Plus de 500 suggestions pour 101 légumes connus ou inconnus

Tomate: 70 recettes pour savourer la tomate

Anne Fortin

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: MODUS VIVENDI

La tomate : l'incontournable fruit du soleil! Des sommets péruviens au bassin méditerranéen, la tomate s'est imposée au fil des siècles et des variétés. Cultivée aux quatre coins du monde, elle est appréciée pour sa polyvalence. Crue, cuite ou farcie, en tranches, salade, tartare, crumble ou clafoutis, elle se prête à toutes les fantaisies culinaires. Découvrez : l'histoire surprenante de la tomate, devenue l'un des légumes les plus cuisinés au monde; plus de 70 recettes classiques ou inusitées dans lesquelles la tomate est à l'honneur : Sauce tomate, Tomates confites et Tomates séchée ...

Le meilleur des pommes

Pascale Coutu , Pierre Tremblay

Date de parution : Août 2018

Éditeur: GOELETTE

Que ce soit pour profiter de l'abondance des récoltes au verger ou tout au long de l'année, mettez la pomme à l'honneur dans votre cuisine. Avec la complicité de Nathalie et Jean-François, leurs amis pomiculteurs du verger Qui Sème Récolte, les jardiniers gourmands vous proposent une vaste sélection de recettes qui rendent hommage à ce fruit délicieux. Avec ses trucs et conseils, ce livre est indispensable pour bien choisir, cuisiner, conserver et savourer les pommes de chez nous !

Poireaux, Oignons, je vous Aime... au Fil des Saisons

Béatrice Vigot-lagandré

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: SUREAU

Bien ancrés dans notre patrimoine culinaire, les poireaux et les oignons se dégustent depuis la nuit des temps et se laissent apprécier de multiples façons, au plus fort de l'hiver comme en plein été.Qu'ils soient primeurs ou d'hiver, les poireaux trônent sur les marchés plusieurs mois par an et se prêtent à des veloutés onctueux, des gratins appétissants, des salades et des quiches originales. Quant aux oignons, leur couleur rouge, jaune ou blanche, suffit à égayer les étals des maraîchers ; quasiment indispensables en cuisine, ils se plaisent aussi bien dans une salade dont i ...
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Légumes, je vous Aime...

Béatrice Vigot-lagandré

Date de parution : Mars 2007

Éditeur: SUREAU

Quoi de plus savoureux qu'une belle salade croquante au coeur de l'été, un gratin de cèpes bien doré ou un velouté de chou-fleur réconfortant en plein hiver ?Cet ouvrage rassemble quelques-unes des meilleures recettes publiées dans la collection «Je vous aime», ainsi que des recettes inédites, toutes écrites par Béatrice Vigot-Lagandré, journaliste culinaire et auteur de nombreux livres de cuisine.Que vous soyez amateurs de batavia, de brocoli, d'aubergine ou de potimarron, vous trouverez dans ce livre des dizaines de recettes de légumes simples, originales et inventives... De quoi garder la forme et se régaler ...
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Poivrons, je vous Aime...: de l'Entrée au Dessert

Béatrice Vigot-lagandré

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: SUREAU

Légume emblématique de la cuisine méditerranéenne, le poivron est également le produit de l'été par excellence. On le connaît en salade, grillé ou bien évidemment dans la célèbre ratatouille, mais beaucoup d'autres apprêts lui conviennent.Journaliste culinaire et auteur de nombreux livres de cuisine, Béatrice Vigot-Lagandré vous propose dans cet ouvrage des dizaines de recettes simples mais toujours savoureuses, pour une cuisine haute en couleurs et en saveurs.Des poivrons marines au cheese-cake, en passant par les currys, les gratins colorés... ou même un sabayon ou une crème brûlée, voi ...
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Champignons en 80 Recettes

Philippe Cerfeuillet

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: SEPP

La Sologne, terre giboyeuse par excellence, recèle bien d'autres trésors. Les champignons, seigneurs de l'automne, réservent tout leur cortège de saveurs une fois passés par la cuisine... Les recettes du terroir font ainsi la part belle aux champignons sauvages - décrétés comestibles après une identification préalable -, dont s'accommodent fort bien les repas solognots. C'est ainsi que l'on retrouve le goût si délicat de la girolle, du rosé des prés, de la trompette-de-la-mort, du cèpe de Bordeaux, de la tête-de-nègre, de la coulemelle au gré des plats ...

Univers de la Pomme de Terre (L')

Lucas Rosenblatt

Date de parution : Septembre 2002

Éditeur: VIRIDIS

Partez à la découverte de 9000 années de culture de la pomme de terre, en voyage culinaire avec ce tubercule magnifique. Avec ces recettes raffinées, dans de nouvelles variantes épatantes, la vieille dame de la gastronomie est un délice.Pratiquement aucune autre plante cultivée n'a influencé l'humanité de manière aussi forte que la pomme de terre. Elle a sauvé des nations entières de la famine, a imprégné l'agriculture et les paysages, tout comme les structures sociales. En Irlande, elle a même déclenché l'immigration vers l'Amérique.Cette Solanacée aux tiges souterraines renflé ...

Les légumes : frais et raffinés

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: NGV

Les légumesDes fins veloutés aux salades croquantes en passant par de nombreux plats farcis, gratinés ou braisés, les amateurs de légumes seront comblés. Nos recettes séduisantes offrent de multiples suggestions pour composer des mets à base de tomates, poivrons, carottes et autres légumes savoureux.Qu'ils soient servis en accompagnement ou comme plat principal, combinés avec de la viande, du poisson, des oeufs ou du fromage, qu'ils entrent dans des recettes classiques ou plus originales, les légumes permettent de varier les repas à volonté. Notre classement par saison garantit des ingrédients particulièreme ...

Cuisiner les pommes

Annie Perrier-Robert

Date de parution : Août 2008

Éditeur: DELTA

La pomme est le fruit symbolique par excellence, que ce soit dans les textes sacrés (le fruit défendu) ou dans nos légendes (la pomme rouge empoisonnée). Sa beauté, son parfum, ses nombreuses variétés, ses qualités nutritionnelles et sa grande capacité de conservation en ont fait un de nos aliments incontournables. Consommée crue, elle est appréciée pour son croquant, son acidité et ses vitamines. Cuite, elle se laisse transformer en marmelade, chausson, tarte, sorbet, beignets, compote... Salée ou sucrée, la pomme saura vous séduire et mettre en valeur des plat ...

Lemon : 100 recipes and more

Isabelle Lambert

Date de parution : Août 2016

Éditeur: MODUS VIVENDI

The lemon in all its forms!Lemons are found on every continent and in fruit and vegetable market stalls year-round for good reason. They're a classic and their aroma and tartness bring out and lend flavor to just about any dish, from appetizer to dessert.This book features: Over 100 recipes, savory, sweet and always lemony: from Lemons Stuffed with Sardines to The Ultimate Lemon Meringue Pie, as well as Lemon Sole Blanquette, Pork Tenderloin Stuffed with Pistachios and Preserved Lemon, Homemade Lemonade, Lemon Jellies and many more surprises. A thousand and one ways to cook lemons: squeezed, zested, whole ...

La bible des agrumes

Mélanie Martin , Emanuela Cino

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: HACHETTE

Citron, citron vert, combava, yuzu, orange, kumquat, citron caviar, main de bouddha, pamplemousse, mandarine, clémentine, cédrat, bergamote, tangerine...Douceur de l'orange, acidité du citron vert, saveurs parfumées du yuzu, les agrumes s'ajoutent aux sauces et assaisonnements, font de délicieuses confitures et condiments, et donnent un coup de peps à toute sorte de recettes salées ou sucrées.Grâce à cet ouvrage complet, vous saurez tout sur leur goût et leur texture, leur préparation et leur conservation à travers une présentation des différentes variétés, des techniques de base et plus de 120 recettes créative ...

Cuisiner au fil des saisons no.1 (printemps-été 2014)

Date de parution : Avril 2014

Éditeur: HACHETTE

Fait maisonPrintemps-Été 2014Cuisiner au fil des saisonsAvec :30 fiches produitPour tout connaître sur les fruits et les légumes saisonniers :Choisir les bons produitsDifférencier les variétésSavoir conserver ses fruits et légumes...100 recettes originalesPour cuisiner les produits du printemps et de l'été :Gaspacho, Carpaccio, Tians, Salades, Tartes, Boissons, Confitures...10 pas à pasPour maîtriser des techniques variées :Découper avec une mandolineRéaliser des pâtes à tartesConserver en bocaux...

Fruits et Legumes

Stéphane Lagorce

Date de parution : Juin 2007

Éditeur: HACHETTE

Fruits & LégumesAude, Leslie, Laurence et Stéphan, quatre potes dans votre cuisine pour vous donner un coup de main...Je veux la recette !Découvrez 50 recettes alléchantes et simples, toutes illustrées de photos gourmandes.Grâce aux potes, faites le plein d'idées : le tuyau de Laurence, la botte secrète d'Aude et Leslie, le truc de Stéphan... sans oublier le verre de vin qui va bien.Fêtez le plaisir d'être ensemble autour d'un bon petit plat.Je veux en savoir plus !Des recettes de base et des tours de main illustrés, toutes les in ...

Patates

Laurence Du Tilly

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: HACHETTE

PatatesAude, Leslie, Laurence et Stéphan, quatre potes dans votre cuisine pour vous donner un coup de main...Je veux la recette !Découvrez 50 recettes alléchantes et simples, toutes illustrées de photos gourmandes.Grâce aux potes, faites le plein d'idées : le tuyau de Laurence, la botte secrète d'Aude et Leslie, le truc de Stéphan... sans oublier le verre de vin qui va bien.Fêtez le plaisir d'être ensemble autour d'un bon petit plat.Je veux en savoir plus !Des recettes de base et des tours de main illustrés, toutes les infos pour s'en ...

Légumes verts

Magazine Saveurs

Date de parution : Avril 2010

Éditeur: HACHETTE

Légumes vertsLes légumes verts sont aussi beaux que bons à déguster. Ils ont toute leur place dans nos assiettes et donnent bonne mine à nos menus. Pancakes aux petits pois, salade de petits légumes, tarte à la courgette et au parmesan, cabillaud rôti aux fèves... Dépêchez-vous de découvrir ces délicieuses recettes.

Bananes :recettes savoureuses pour tous les jours

Johan Attali , Charly Deslandes

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: HACHETTE

BananesSavoureuse et vitaminée, la banane de Guadeloupe et Martinique s'invite dans tous vos plats.Naturellement sucrée, elle sublime vos desserts, cocktails, smoothies, mais pas seulement ; moins mûre, elle vous permet aussi de réaliser de délicieuses recettes salées ! Tapas de grillades et de banane, tarte fine aux bananes à la dijonnaise, cake à la banane et au chocolat, milk-shake banane kiwi... Découvrez plus de 30 recettes classiques et originales pour régaler vos invités !

Recettes à l'extracteur

Marjolaine Daguerre , Aline Princet

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: HACHETTE

Recettes à l'extracteurDécouvrez les meilleures recettes de jus et de soupes froides préparées uniquement à l'extracteur de jus, ainsi que des recettes anti-gaspi pour utiliser la pulpe !L'extracteur de jus est un excellent accessoire pour consommer des fruits et des légumes au quotidien. De cette manière, on améliore la qualité de son alimentation et c'est la garantie de consommer un maximum de vitamines et de nutriments.Agrémenté d'un mode d'emploi pour que votre extracteur n'ait plus de secrets pour vous, ce livre vous dévoile 30 recettes de jus et de soupes et de plats à base de pulpe ...
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