Réédition d'un article publié en 1901 dans la revue de la Société belge pour l'étude de la réforme alimentaire. L'auteur, géographe anarchiste français et végétarien convaincu, expose son cheminement vers ce mode de vie et détaille les souffrances animales, établissant un parallèle entre les horreurs de la guerre et l'abattage.