La seule manière de comprendre l’histoire des aliments et des plats est de replacer cette dernière dans la Grande Histoire des hommes. Voilà ce que démontre l’auteur à travers l’étonnante place qu’a occupée la consommation du porc dans les civilisations les plus anciennes jusqu’à nos jours au Québec. Comme par ailleurs, le sang avec lequel se fait le boudin, est à l’origine de tabous dans certaines cultures,pourquoi ce mets, chez nous fut associé aux fêtes et à la joie de viv