Le grand livre de la cuisine crueCréative et saine, la cuisine crue est en train de réinventer la gastronomie !Christophe Berg se consacre à la cuisine raw depuis plusieurs années. Formé aux États-Unis, il a exercé comme chef en Europe en intégrant avec bonheur la touche gourmande française à la cuisine crue. Il propose ici :les techniques de base (déshydrater, mariner, fermenter, émincer...) ;plus de 250 recettes ;des suggestions de menus ou d'assiettes composées.Du simple «