Un portrait inhabituel de Louis Pasteur et une description surprenante de son oeuvre. L'image traditionnelle du grand savant est celle du découvreur de microbes, qui éradiqua la maladie par les vaccinations et fut salué universellement pour son oeuvre humanitaire grandiose. Image d'Épinal, quasi-biblique, du bon pasteur ! La vérité est tout autre : fin du XIXème siècle, l'industrie draine vers les faubourgs les émigrés des campagnes. La misère, la saleté, l'alcool s'emparent